Vegetarische Brotaufstriche

Vegetarische Brotaufstriche selbst gemacht!

Eine schmackhafte Alternative zu Fertigaufstrichen ist die Herstellung eigener pflanzlicher Brotaufstriche. Dabei kann man sich durchaus an der Konkurrenz orientieren: die dort oft als Grundlage verwendeten Hülsenfrüchte eignen sich auch in der heimischen Küche wunderbar als Geschmacksträger für allerlei kräftige Gewürze. So lässt sich ein vegetarischer Brotaufstrich ganz einfach aus pürierten Linsen oder Bohnen herstellen – abgerundet wird das Ganze mit einem Schuß Olivenöl. Jetzt heißt es nur noch nach Geschmack würzen und fertig ist der selbst gemachte Brotaufstrich! Wem das zuviel Aufwand ist, der kann auf bereits vorgegarte Kichererbsen aus dem Glas zurückgreifen: püriert und mit Sesam, Knoblauch und Kreuzkümmel verfeinert, erhält man das in der abendländischen Küche so beliebte Humus.

Pflanzliche Brotaufstriche & Co.

Alternativ zu Linsen & Co. kann man auch mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren: der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt! Warum nicht mal einen selbst gemachten Brotaufstrich aus gegrillten Auberginen, Olivenöl, Sesam und Garam Marsala zaubern? Diese orientalisch angehauchte Variante harmoniert ebenso als Beilage zu gegrilltem Gemüse und Saitan-Schnitzel. Konsistentiell ebenfalls geeignet ist gebackener Hokkaido-Kürbis: dafür den Kürbis einfach in Streifen schneiden, marinieren und backen, bis er einen Teil seines Wassers verloren hat. Die nunmehr weichen Kürbisspalten ergeben püriert bereits eine vollmundige Grundlage für einen herbstlich-aromatischen, pflanzlichen Brotaufstrich! Selbstgemachte vegetarische Brotaufstriche halten sich gekühlt und luftdicht verschlossen leicht 3-4 Tage im Kühlschrank, oftmals sogar länger. Ausprobieren lohnt sich!