Vegetarische Rezepte

Vegetarisch Kochen: weg von der klassischen Dreiteilung

Für viele ist es noch das Grundgerüst bei der Zubereitung von Mahlzeiten: Fleisch, Gemüse und Beilage. In der vegetarischen Küche kommt man damit nicht weit. Immer wird es sich so anfühlen als fehlt was. Reis und Gemüse und -? Kartoffeln, Rosenkohl, was noch? Am einfachsten gelingt die Ablösung von dieser Dreifaltigkeit zunächst mit Aufläufen, Eintöpfen oder Quiches und Co. Gemüselasagne, Kartoffel-Kürbisauflauf, vegetarische Pizza, Brokkoli-Quiche und vieles mehr. In dieser Art gibt unzählige Rezepte für Vegetarier, bei denen man allesamt keine dritte Komponente Fleisch vermisst. Die einzige Hürde die jetzt noch zu nehmen wäre, ist für viele die Frage, wie bekomme ich da Geschmack dran? Der permanente Einsatz von Gemüsebrühe sollte jedenfalls nicht die Lösung sein.

Vegetarische Küche mit Gewürzen und Kräutern

Wer sich auf eine überwiegend vegetarische Küche umstellt oder öfter vegetarisch kochen möchte, sollte sich zunehmend mit Gewürzen und Kräutern auseinander setzen. Das bringt nicht nur Spaß sondern auch Abwechslung und wahre Gaumenfreuden auf den Tisch. Zuallererst gilt es bei den Gewürzen aufzuräumen. Das Currypulver steht seit ein paar Jahren im Regal? Paprika auch? Angebrochene Pulvergewürze sind nach einem halben Jahr so gut wie aromafrei und gehören aussortiert. Überhaupt sollte sich die Auswahl an frischen Gewürzen erweitern, am besten weit über den Horizont von Pfeffer, Salz und Brühe hinaus. Genauso bei den Kräutern, eine kleine Auswahl auf der Fensterbank oder im Garten und man hat immer frische, gesunde Aromen zur Hand. Abschmecken, würzen, so zaubert man vegetarische Rezepte mit harmonischen, unverwechselbaren Aromen. So macht kochen Spaß! Das ist die wahre Kunst der vegetarischen Küche, von jedem erlernbar.

Rezepte für Vegetarier, es lebe die Vielfalt!

Vegetarische Rezepte, hier braucht es Vielfalt und zwar nicht nur beim Würzen, sondern auch in der Auswahl der Zutaten. Es gibt nicht nur Kartoffeln, Reis und Nudeln. Die Natur hält ein Vielfaches mehr für uns bereit. Es gibt Polenta, Bulgur und Quinoa, Wildreis, Weizen und Hafer. Wie stets mit Hülsenfrüchten? Eine wichtige Eiweißquelle! Bohnen in bunter Vielfalt, getrocknet oder in der Dose, immer auf Vorrat. Längst gibt es nicht mehr nur die gemeine Tellerlinse zu kaufen, es gibt rote, schwarze und gelbe Linsen. Allesamt einfach zu verarbeiten und köstlich! Die Umstellung auf vegetarische Rezepte bedeutet, aus ehemaligen Mauerblümchen schillernde Hauptdarsteller zu machen. Aus faden Salzkartoffeln werden aromatische Kartoffelgerichte. Zerkochtes Kohlgemüse wird zu einem raffinierten Geschmackserlebnis. Mit etwas Einsatz und Liebe ist die vegetarische Küche bunt, wunderbar und niemals fad und langweilig!